$20.00
Wir reservieren deinen Warenkorb für 15:00.
Ein Passiergerät ist einer der wenigen Küchenhelfer, die ein Ergebnis liefern, das mit dem Mixstab oder dem Sieb schlicht nicht zu erreichen ist: eine wirklich seidige, luftige Textur ohne Stückchen, ohne Schleimbildung und ohne eingearbeitete Luft. Doch genau weil die Flotte Lotte mechanisch arbeitet, hängt alles an der richtigen Handhabung. Wer sie falsch aufsetzt, kämpft mit klumpigem Brei, überlaufendem Obst oder einer Kurbel, die sich schwer drehen lässt. Diese Anleitung zeigt Schritt für Schritt, wie Sie ein Passiergerät richtig benutzen – vom Aufbau über die Wahl der passenden Lochscheibe bis zur problemlosen Reinigung.
Der Stabmixer zerschneidet, der Passierer presst. Beim Passieren werden Zellwände aufgestaucht und zugleich Schalen, Kerne und Fasern zurückgehalten. Das Ergebnis ist eine Masse, die nicht mehlig, sondern glatt und cremig ist – ideal für:
Ein klassisches Handpassiergerät wie das GEFU Passiergerät Original FLOTTE LOTTE arbeitet dazu komplett ohne Strom, ist spülmaschinengeeignet und besteht aus rostfreiem Edelstahl – ein Werkzeug, das Jahrzehnte hält, wenn man es richtig behandelt.
Ein Handpassiergerät besteht aus vier Teilen: Kessel (Trommel), Lochscheibe, schneidendem Messer-Rotor und Kurbel mit Welle. So montieren Sie es richtig:
Dieser letzte Punkt ist der häufigste Fehler: Wer Obst oder Kartoffeln direkt in den Kessel füllt, bekommt ein verstopftes Gerät und einen überlaufenden Rand. Richtig herum bleibt der Arbeitsplatz sauber.
Die Flotte Lotte wird mit zwei Lochscheiben geliefert, und die Wahl entscheidet über das Ergebnis:
| Scheibe | Lochgröße | Ideal für |
|---|---|---|
| Feine Scheibe | 2 mm | Babybrei, feine Suppen, glattes Püree, Fruchtmus für Desserts |
| Grobe Scheibe | 3 mm | Apfelmus mit Biss, Spätzleteig, Kartoffelpüree, grobe Saucen |
Für Beikost gilt: immer die 2-mm-Scheibe verwenden und zusätzlich fein passieren (siehe unten). Für Apfelmus erzielen Sie mit der 3-mm-Scheibe eine angenehm rustikale Konsistenz, wie sie kaum ein Gerät sonst hinbekommt.
Die Flotte Lotte ist konstruiert, dass die Kurbel sich leicht drehen lässt, solange die Masse die richtige Konsistenz hat. Beachten Sie diese Punkte:
Profitechn fein wird es, wenn Sie das Ergebnis anschließend durch ein feines Sieb streichen. Ein feinmaschiges Edelstahlsieb mit 16 cm Durchmesser ist dafür der Klassiker: Butterwärme-induzierte Fasern, Spargelhaut oder Himbeerkernen entgehen so endgültig. Für Spargelcremesuppe auf Sterne-Niveau gilt die Faustregel: erst grob passieren, dann durch das Haarsieb streichen – nicht umgekehrt.
Kein Stabmixer ist so unkompliziert zu reinigen wie ein Handpassiergerät aus Edelstahl:
Kontrolle nach der Reinigung: Lochscheibe gegen das Licht halten. Verstopfte Löcher mit einer Bürste oder dem Wasserstrahl frei drücken – ein sauberer Rotor mit scharfen Kanten ist Voraussetzung dafür, dass die Scheibe beim nächsten Mal wieder mühelos passiert.
800 g mehlige Kartoffeln garen, abdampfen lassen. Mit 150 ml warmer Milch und 40 g Butter verrühren. Mit der 3-mm-Scheibe passieren, mit Muskat und Salz abschmecken. Die Textur ist unerreicht cremig.
1,5 kg Äpfel schälen, entkernen, mit 100 ml Wasser und etwas Zitrone 15 Minuten weich dünsten. Mit der 3-mm-Scheibe passieren. Hält im Kühlschrank 5 Tage.
800 g Kürbis und 1 Zwiebel in Brühe weich kochen, grob passieren (3 mm), mit Sahne verfeinern. Für die endgültige Feinheit durch das 16-cm-Haarsieb streichen. Mit Kürbiskernöl servieren.
Ein Handpassiergerät ist dann unschlagbar, wenn Sie drei Dinge beachten: Masse nie direkt in den Kessel füllen, die richtige Lochscheibe wählen und nach der Reinigung nicht trödeln. Mit der Flotte Lotte in Kombination mit einem feinen Sieb passieren Sie Suppen, Saucen, Mus und Babybrei auf einem Niveau, das weder Mixer noch Pürierstab erreichen – leise, ohne Strom und mit einem Werkzeug, das dank Edelstahlkonstruktion über Generationen hält.
Wer regelmäßig große Mengen verarbeitet oder jeden Tag frische Beikost zubereitet, investiert in ein 2-Liter-Handpassiergerät mit zwei Scheiben und ergänzt es durch ein hochwertiges Haarsieb. Die Anschaffung rechnet sich spätestens ab dem dritten Kürbissuppe-Wochenende.
